加賀麩 不室屋 尾張町本店

慶応元年(1865年)、初代・不室六右衛門が金沢・尾張町で麩づくりを始めてから160年。一貫して加賀の麩をつくり続けてきた老舗の本店です。代表銘菓は「ふやき御汁 宝の麩」。麩や乾燥野菜をつめたふやきを宝箱に見立てた即席のお吸い物で、お湯を注ぐとふやきの中から色とりどりの具がお椀いっぱいに広がります。金沢土産の定番ですが、風格ある店構えの本店で買う体験はまた格別。本店では「お吸い物最中」の手づくり体験も開催しており、数十種類の具材から好きなものを最中に詰め、6種類のだし・味噌からスープを選んで、世界に一つのお吸い物最中を3個持ち帰れます(1人2,000円・所要約45分・予約不要)。店内の甘味コーナーで味わえる名物「しら玉生麩」も見逃せません。近江町市場からひがし茶屋街へ向かう途中に建ち、金沢の食文化の奥行きに触れられる一軒です。